Vous êtes ici » Accueil » Le Long Beach et la gastronomie » Des bars, des restaurants et des chefs 1er choix ! » Le Chef MICHEL dévergonde les produits de la mer au Tides !

Le Long Beach et la gastronomie 
Des bars, des restaurants et des chefs 1er choix !

Le Chef MICHEL dévergonde les produits de la mer au Tides !

18 décembre 2012

Tous les vendredi au Long Beach, le Chef Pascal MICHEL et son équipe réinventent les fruits de mer au restaurant Tides...

Poissons, fruits de mer et langoustes à volonté !


C’est les pieds dans le sable blanc, à quelques mètres seulement de l’océan indien que le Tides vous invite chaque vendredi à une dégustation des produits de la mer, délicieusement accommodés par le Chef français Pascal MICHEL. Tandis que le grill ne désempli pas de demi langoustes parfaitement alignées, non loin de leur sauce à l’orange, les buffets regorgent de verrines appétissantes à base de produits de la mer et autres spécialités mauriciennes. Crevettes, daurade, marlin fumé et thon mi-cuits se disputent les faveurs des clients. Pendant ce temps, à quelques mètres de là, des marmites de rougail de Calamar et de curry de poisson n’en finissent pas de régaler les papilles des plus gourmands, dans une ambiance conviviale animée par des musiciens et autres danseurs de Séga mauricien !

Le Chef Pascal MICHEL aux commandes


Pascal MICHEL a déjà sévi dans de prestigieuses cuisines, telle que celle de la Tour d’Argent à Paris. Il a travaillé auprès des plus grands Chefs, en suivant notamment Alain Ducasse, de Paris à Monaco. Ce sont désormais les clients du Long Beach qui ont la chance de pouvoir apprécier sa cuisine au restaurant de plage Tides. Et pour encore plus de plaisir, le Chef revisite la carte du Tides plusieurs fois par an. Sa cuisine est créative, savoureuse, et ses influences sont à la fois mauriciennes et françaises, mais également réunionnaises, comme son épouse ! Grâce à un concept de cuisine vitrée, vous aurez certainement l’occasion de le voir s’affairer avec toute son équipe dans les cuisines du Tides. Peut-être même pourrez-vous échanger avec ce virtuose des saveurs, car le jeune Chef sympathique ne rate jamais une occasion de venir s’enquérir de la satisfaction de ses clients !

La carte des fruits de mer, revisitée par le Chef

Des salades fraîches et savoureuses
Salade de zourites, tomate séchée, olive, citron, basilic
Salade de cœur de Palmier à l’huile de truffe
Salade de crevettes à la Mauricienne
Tartare de fruits de mer à l’ananas et croûtons
Fines tranches de marlin fumé et sa crème aigrelette
Thon mi-cuit, sauce mayonnaise-wasabi
Nourimaki de légumes et poisson au gingembre confit

Une soupe parfumée exceptionnelle
Bouillon de Sacréchien, parfumé à la coriandre et ciboulette, croûton à l’ail

Des produits de la mer "en veux-tu en voilà"
Langouste grillée, sauce à l’orange
Pavé de Daurade coryphène grillé, sauce citronnelle
Vol au vent aux fruits de mer
Pavé de thon et espadon, "mi-cuit minute", émulsion au basilic

Des marmites gourmandes
Rougail de calamar
Curry de poisson, retour de pêche
Fusilli aux fruits de mer

Et bien d’autres délices encore, dont les succulentes douceurs de la Chef mauricienne Sandy SCIOLI que nous vous laisserons découvrir sur place, dans ce haut lieu de la gastronomie mauricienne...

Pour un modeste supplément de 2500 roupies, vous pouvez vivre ce moment de plaisirs gourmands sur le sable blanc de la plage du restaurant Tides de l’hôtel de luxe mauricien Long Beach. Vous en avez l’eau à la bouche ? Vous n’avez encore rien vu, il ne s’agit là que du menu du vendredi soir...
A bientôt !

Faire un commentaire
modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.