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Restaurants à Maurice - Sandy Scioli, Chef pâtissier au Long Beach
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Le Long Beach et la gastronomie 
Des bars, des restaurants et des chefs 1er choix !

Sandy Scioli, un Chef international "pur produit mauricien"

11 septembre 2012

Pour régner sur les cuisines mauriciennes du Long Beach, Nicolas De Chalain, Directeur Général de l’hôtel, ne voulait personne d’autre que la Chef pâtissière d’origine mauricienne Sandy Scioli. Depuis avril 2011, Sandy est responsable de la création et du design des desserts, confiseries et pains. Elle gère entièrement les pâtisseries des 5 restaurants de ce nouvel hôtel 5 étoiles de la côte Est de l’Île Maurice. Aujourd’hui, elle met toute sa passion et sa créativité hors du commun, au service de la clientèle cosmopolite du Long Beach.

Sandy Scioli

Toute petite et déjà dans les cuisines des hôtels de Maurice !

Son goût pour les arts culinaires s’est développé très tôt, à l’âge haut comme trois pommes, elle arpentait les cuisines mauriciennes des grands hôtels où travaillait sa mère. Apres un apprentissage classique en France, Sandy enchaine les expériences professionnelles auprès de grand chefs français, parfois étoilés, au sein de restaurants célèbres ainsi que de « Relais & Châteaux ». Elle également eu le privilège d’être l’élève de Monsieur Bernard Loiseau en personne, dans son restaurant Le Relais. Sandy a aussi travaillé en tant que Chef Pâtissier à La Côte d’Or (palace historique situé à Saulieu, au cœur du Bourgogne), au Château de La Chèvre d’Or (un 5 étoiles de la cité médiévale d’Eze), ainsi qu’au Grand Hôtel (à St Jean Cap Ferrat) et à La Palme d’Or (célèbre rendez-vous des gourmets de l’Hôtel Martinez à Cannes). Comme si ce n’était pas assez, la jolie Chef a ensuite intégré l’équipe du Chef cuisinier Guy Martin au célèbre restaurant doublement étoilé au Michelin le Grand Vefour (Paris), où elle a été promue au poste du Chef Pâtissier de 1998 à 1999.

L’enfant prodigue de retour des étoiles

Apres trois années, elle s’est décidée de rentrer dans son pays natal pour investir enfin les cuisines de l’île Maurice. C’est au Prince Maurice, un établissement 5 étoiles du Constance Group à Poste de Flacq, qu’elle fait son entrée dans le monde de la restauration mauricienne haut de gamme, entre 2002 et 2006. Là-bas, elle travaille avec plusieurs équipes et est également amenée à faire des recherches sur les produits locaux. C’est en 2003 qu’elle est officiellement proclamée "Disciple d’Auguste Escoffier", association française pour la transmission et l’évolution de la cuisine. Elle s’aventure ensuite à Londres de 2006 à 2007 pour l’ouverture d’un restaurant - salon de thé 100% bio. Mais les cuisines mauriciennes lui manquent et le prestigieux One & Only Le Saint Géran lui offre le poste de Chef Pâtissier Exécutif.

La cuisine pour Sandy, une tradition familiale

Aujourd’hui Chef Pâtissier au Long Beach, Sandy Scilio met à profit une expérience professionnelle internationale, riche et ambitieuse, dans les cuisines l’hôtel mauricien 5 étoiles. Sa créativité peut s’épanouir en toute liberté dans cet établissement au concept novateur où la passion de la gastronomie s’exprime au quotidien. Tous les privilégiés qui ont eu la chance de goûter un jour aux desserts de Sandy s’accordent à dire que ses créations sont délicieusement belles et joliment succulentes ! Née Subbamah, Sandy Scilio n’est autre que l’épouse du Chef italien Michael Scilio, Chef au Prince Maurice. Aucun doute, la cuisine pour Sandy Scilio, c’est une affaire de famille !

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