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Le Long Beach et la gastronomie 
Les recettes du Long Beach, secrets de Chef

Des macarons…hauts en couleurs au Long Beach !

7 mars 2014

La chef pâtissière du Long Beach nous régale l’année durant de ses divins macarons et vous livre une de ses recettes.

Les délices sucrés du Long Beach


Vous les avez certainement aperçus ou même goûtés lors d’un séjour ou d’un évènement à l’hôtel de luxe 5 étoiles Long Beach. Ce sont les délicieux macarons de la Chef Pâtissière Sandy Scioli.
Ces petits gâteaux granuleux et moelleux à la forme arrondie, très en vogue en ce moment, sont les mignardises idéales pour épater les petits comme les grands lors des fêtes d’anniversaire, mariages, réceptions, évènements professionnels et voyages incentive. D’ailleurs la Chef Pâtissière de votre hôtel préféré ne rate pas une occasion pour démontrer son savoir-faire. Elaborés avec passion, les macarons de Sandy sont spécialement concoctés pour les gourmands et les gourmets !
Ils se déclinent en une multitude de parfums et d’arômes, c’est un régal !
Passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge, la Chef Sandy ne cesse de nous épater.
Lors des dîners dans l’un des restaurants du Long Beach laissez-vous tenter par une de ses nombreuses créations pour le plaisir des yeux et surtout des papilles.

La recette des macarons de Sandy


Notre Chef Pâtissière Sandy vous livre sa recette de macarons à la ganache de coco.

Les macarons au coco

Ingrédients :

  • 550 g de sucre glace
  • 550 g de poudre d’amande
  • 165 g de blancs d’œufs
  • 444 g de sucre semoule
  • 110 g d’eau
  • 180 g blanc d’œuf (à monter)
  • 5 g de colorant en poudre

Réalisation :

  • Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.
  • Ajoutez ensuite les 165 g de blancs d’œufs non montés.
  • Mélangez le tout pour avoir une pâte bien homogène.
  • Ensuite, faites cuire le sucre semoule et l’eau à 110°c, versez sur les 180 g de blancs d’œufs montés et faites tourner jusqu’à refroidissement.
  • Puis mélangez les deux masses, pochez et faites cuire à 120°C pendant 15 à 20 minutes.

La Ganache

Ingrédients pour la ganache :

  • 300g de chocolat ivoire
  • 180g de purée de coco
  • 40g de trimoline (ou sucre inverti)
  • 50g de coco râpé
  • 30ml de Malibu

Réalisation :

  • Hachez le chocolat en morceau et faites le fondre au bain marie.
  • Ensuite hors du feu, ajoutez la purée de coco puis chauffez en liant avec la trimoline, lissez bien le tout, ajoutez ensuite le coco râpé et le Malibu.
  • Assemblez deux coques de macarons avec la ganache de coco entre les deux.

Servez ces délicieux macarons, recette de la chef pâtissière du Long Beach pour épater vos invités.

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