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Le Long Beach et la gastronomie 
Les recettes du Long Beach, secrets de Chef

Les spécialités culinaires du Long Beach, recettes de Chef

23 avril 2014

Le Chef Igor Bocchia prend les commandes des fourneaux des restaurants du Long Beach. Ce jeune chef Italien apporte une touche d’originalité à la carte déjà fort alléchante du restaurant Sapori !

Le Chef Igor réinterprète la cuisine du monde au Long Beach

Long_Beach_restaurant_italien_Sapori
Un vent nouveau souffle sur les cuisines de l’hôtel de luxe mauricien Long Beach depuis l’arrivée du nouveau Chef Exécutif, Igor Bocchia, d’origine italienne à la tête du restaurant Sapori.
Ce passionné de cuisine a plus d’une vingtaine d’années d’expérience à son actif et a travaillé dans de nombreux établissement hôteliers de luxe à travers le monde notamment à l’hôtel The Oberoi Mauritius (6 ans), au Mandarin Oriental Macau (4 ans) et pour le groupe Bora Bora Luxury Collection avant de rejoindre les équipes de l’hôtel 5 étoiles Long Beach.
Passionné par la cuisine du monde, le Chef Igor Bocchia aime découvrir et associer d’inattendus ingrédients à de nouvelles techniques de préparation et de cuisson. Il avoue adorer le mélange des produits locaux et importés pour créer des plats originaux afin de surprendre agréablement la clientèle tous les jours dans les restaurants du Long Beach.
Long_Beach_terrasse_restaurant_Sapori

Une recette de spécialité culinaire du Chef Igor

Long_Beach_chef_italien
Le Chef vous livre une de ses meilleures recettes de pizza à essayer chez vous pour le plus grand plaisir de vos convives et à déguster au restaurant Sapori lors de votre séjour à l’hôtel de luxe Long Beach.

Ingrédients pour la pâte :

  • Farine : 1000 g
  • Levure : 20g
  • Sel : 10g
  • De l’eau (si nécessaire)

Ingrédients pour la sauce :

  • Tomates pelées : 300g
  • Ail : 1g
  • Origan : 2g
  • Basilic frais : 1g
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Ingrédients pour la garniture :

  • Fromage Taleggio : 30g
  • Mozzarella râpé : 10g
  • Truffe noire : 5g

Préparation :

  • Mélangez la farine, le sel et la levure pour former une pâte. Gardez la pâte au frigo durant toute une nuit.
  • Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et tous les autres ingrédients secs nécessaires à la préparation de la sauce.
  • Placez la pâte dans un moule à pizza puis étalez la sauce tomate uniformément sur la pâte.
  • Parsemez ensuite la mozzarella et fromage taleggio sur la pizza.
  • Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes et ajoutez la truffe noire.

Long_Beach_pizza_chef_italien
Bonne dégustation !

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