Vous êtes ici » Accueil » Le Long Beach et la gastronomie » Moreno Cedroni : une cuisine inédite

Le Long Beach et la gastronomie 

Moreno Cedroni : une cuisine inédite

6 octobre 2012

Moreno Cedroni ; un chef italien atypique, il a reçu deux étoiles au guide Michelin pour sa cuisine italienne revisité, hors du commun !

Ambassadeur de la cuisine italienne

Moreno Cedroni nous montre son plat, photo : Sachin Sagar Moreno Cedroni mélange art et cuisine et présente créations culinaires à la fois étonnantes et gustatives. Ses expériences en cuisine mettent les pizzas et autres pâtes italiennes à la porte, le chef se concentre sur une cuisine avant-gardiste qui lui permet à accéder aux récompenses culinaires les plus prestigieuses.

Le « sushi » de Moreno Cedroni

Sachin Sagar Non, les puristes n’aiment pas sa façon de présenter le plus iconique des mets japonais mais les sushis revisités du chef italien font preuve de son talent ! Cet artiste italien réinvente le sushi en fusionnant deux cultures très éloignées qui partagent toutefois un même amour de la gastronomie. Le Chef a réussi le mariage parfait entre le caractère exubèrent et colorée de l’Italie la délicate retenue japonaise...

Chef Moreno et Long Beach

Sachin Sagar A la fois conseiller et formateur du restaurant Sapori, Chef Moreno vient régulièrement au Long Beach. Lors de sa dernière visite au nouveau fleuron de l’hôtellerie de luxe mauricienne, au Long Beach, le jeune Chef portait son tablier multicolore et un bandana en guise de toque : touche moderne dans un milieu qui a parfois du mal à se débarrasser de ses codes traditionnels. Mais lorsqu’on a reçu 2 étoiles au Michelin, on peut tout se permettre !

Une question d’équilibre

Sachin Sagar Dans les cuisines du Long Beach, le Chef Moreno Cedroni a concocté un menu autour des produits de la mer. Sacréchien à la fleur d’hibiscus, thon et poulpe : des ingrédients difficiles à travailler, une palette harmonieuse de saveurs originales. Pour Moreno Cedroni, l’originalité ne doit pas exister au détriment des saveurs. Il a l’art de trouver l’équilibre des goûts et de sublimer des produits à priori ordinaires, pour nous offrir une cuisine délicate et gouteuse.

Ordinaire/ extraordinaire

Sachin Sagar Les convives qui ont eu la chance de participer à ce fameux dîner ne se sont toujours pas remis du dessert, un classique italien ! Pourtant habitués aux délicieuses créations de la Chef Sandy, ils n’ont pas résisté à la touche finale de Monsieur Cedroni : un extraordinaire tiramisu à base de glace mousseuse au café, qui a époustouflé les invités ! Cette recette de sa grand-mère encapsule l’essence de sa cuisine, sublime sa créativité, et réinvente la tradition avec goût !

Photographie : Sachin Sagar

Faire un commentaire
modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.