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Vivre bio avec Lutchmee Gomanee – Hôtel 5* Long Beach à Maurice
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Long Beach, hôtel unique à Maurice 

"Vivre bio" avec Lutchmee Gomanee

3 août 2015

Lutchmee Gomanee, un membre essentiel du personnel de l’hôtel Long Beach, partage avec nous ses secrets pour créer un jardin bio chez soi.

Originaire du petit village côtier de Quatre Sœurs dans l’est de l’île, Lutchmee Gomanee a toujours souhaité travailler dans le monde trépidant du tourisme. Il a rejoint le groupe hôtelier mauricien, Sun Resorts, en 1996 en tant que valet de chambre au célèbre Coco Beach, un ancien hôtel trois étoiles situé sur la côte est de l’île. Son cran et sa détermination lui ont permis d’évoluer en même temps que l’hôtel : lorsque le Coco Beach a été converti en l’actuel cinq-étoiles Long Beach en 2011, Lutchmee a accédé au poste de maître d’hôtel.

Plus qu’un employé

En dehors du travail, Lutchmee consacre la même énergie à sa famille et à ses deux passions : le jardinage et la pêche. Ces deux activités économiques lui ont appris à profiter au mieux des ressources naturelles que l’île met à notre disposition. Grâce à la pêche et à son potager, Lutchmee est en mesure de fournir à sa famille des légumes bio, des plantes aromatiques et du poisson frais. Selon lui, les légumes du potager n’ont pas seulement meilleur goût, mais ils sont aussi plus nutritifs et ne contiennent aucune trace des pesticides toxiques utilisés dans l’agriculture à grande échelle.

Le jardinage bio

Alors que nous sommes de plus en plus nombreux à nous tourner vers la culture biologique, voyons ensemble quelques astuces pour planter le persil, le thym et le gombo – trois plantes incontournables pour les jardiniers débutants, selon Lutchmee.

Le persil

Le persil apporte une saveur délicieuse à vos viandes, fruits de mer et pains à l’ail, mais est également source de vitamine C, de calcium, de fer et de fibre lorsqu’il est consommé cru, en salade ou en salsa verde.
De plus, le persil est à facile à cultiver ! Il lui faut simplement du soleil et du temps : la germination a lieu au bout de deux à quatre semaines. Dans les régions qui connaissent de rudes hivers, il est préférable de le planter en pot, à l’intérieur de la maison.

Le thym

Le thym est une herbe aromatique à feuilles persistantes – la dernière à tenir bon face à l’hiver. Une infusion de thym est indiquée contre le rhume et le froid en raison de ses propriétés expectorantes, antispasmodiques et antibactériennes. Parfait aussi pour assaisonner vos ragoûts et soupes.
Si le thym nécessite peu de soins, il est important de se rappeler que cette plante préfère les endroits secs et ensoleillés. Un excès d’humidité risquerait de faire l’arbuste pourrir.

Le gombo

Le gombo, communément appelé « lalo » à Maurice, est une plante tropicale qui peut toutefois pousser dans les mêmes conditions que le maïs. Dans les régions plus froides, on peut faire germer la graine à l’intérieur, puis transposer la plante à l’extérieur lorsque la température s’adoucit. Elle pousse facilement dans les sols bien drainés et exposés au soleil.
En été, le gombo produit une abondance de fruits que vous pouvez incorporer dans de savoureux caris et rôtis. Vous pouvez confire le reste ou le mettre en conserve !

La prise du jour avec Lutchmee

La pêche est le deuxième passe-temps de Lutchmee. Il se lève tôt pour se préparer et rencontrer ses amis en compagnie desquels il s’aventure en mer sur sa petite pirogue. Lorsque la pêche a été bonne, ils se partagent leurs prises. À la maison, l’épouse de Lutchmee lui prépare alors son plat préféré : cari de poisson, salade de concombres et farata, servi avec une bière bien fraîche.

Lutchmee Gomanee est un homme doté de multiples talents, qui a toujours su tirer le meilleur de ce que notre île a à offrir. Il a non seulement su déceler l’opportunité qui réside dans l’industrie hôtelière à Maurice en rejoignant le groupe Sun Resorts, mais il a également su traiter le terre et la mer de Maurice comme des sources de produits organiques sains. Il nous prouve à quel point il est facile de se mettre au jardinage, en commençant par des plantes simples à cultiver et qui agrémentent délicieusement nos assiettes !

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